Das große Lehrbuch der Barkunde • Verlag Matthaes | Seitenanzahl 296

Autor: Uwe Voigt Das große Lehrbuch der Barkunde vermittelt durch fundiertes und im beruflichen Alltag erprobtes Fachwissen das professionelle Einmaleins dieses interessanten Metiers. Das einzigartige Handbuch mit seiner praxisnahen Übersicht der Barkunde bietet Auszubildenden und Berufseinsteigern den unverzichtbaren fachlichen Background. Barkeeper, Barmeister und Barmanager werden diesen Leitfaden, in dem wertvolles Standardwissen prägnant und praxisgerecht aufbereitet ist, zu schätzen wissen. Die wichtigsten Themen im Überblick: •Der Arbeitsplatz Bar •Handwerkszeug und Ausrüstung •Barmaße und Mengenangaben •Der Barstock •Garnituren •Grundbestandteile Alkoholischer Drinks •Grundbestandteile Alkoholfreier Dinks •Freestyle-Techniken und Speedtraining •Bar-Setup und Cleanup •Molekulare Cocktails •Fachausdrücke der Barsprache •Preiskalkulation •Warenkunde im Überblick •Bewerbung für Bars •Flair Bartending •Existenzgründung – Meine eigene Bar Über 160 Rezepte aus allen Getränkegruppen – von Aperitifs bis Zooms – vervollständigen dieses umfassende Werk. Ausgezeichnet als herausragendes Buch mit der Goldenen Feder 2003 der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. 296 Seiten Format: 23 x 30,5 cm Hardcover Ausstattung: zahlreiche Farbfotos ISBN 978-3-87515-018-6 3. überarbeitete Auflage 2011